L'abbaye de Thélème

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6 septembre 2007

Compote de pêches et poires au safran

Pour tout l'or d'un crépuscule automnal L’été s’en va, ou plutôt il s’enfuit. Chaque jour un peu plus, il nous dérobe sa clarté et nous laisse désolés dans les frimas de l’automne. Encore quelques visites au marché et nous n’y trouverons plus de pêches...

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22 juillet 2007

Granité de melon au pastis

La saveur des vacances d'été Par les soirs chauds d’été, je bois du granité pour me désaltérer. Rien de tel que ce dessert fondant et croustillant, tenant à la fois du sorbet et du velouté, pour savourer les beaux jours. Je hume l’étal du fruitier, à...

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6 juillet 2007

Don Camillo, Syracuse, Italie

Seigneur, ce ne sont que quelques poulpes... Nous venions de nous installer à la longue table du fond, sous les voûtes du Don Camillo. C'était toujours là que mon père organisait les repas importants pour la famille ou pour ses affaires, ce qui revenait...

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25 juin 2007

Tartelettes au fromage blanc et aux fines herbes

Comme un dimanche à la campagne... Mon enfance… Les vacances à la ferme chez ma tante Yvonne, dans le sud de la Bourgogne. Le fromage blanc en faisselle, que l’on mangeait comme à la campagne, avec du sel et du poivre… Comment retrouver ce goût de printemps,...

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14 juin 2007

Clafoutis cerise-amande

Quand reviendra-t-il, le temps des cerises ? Voici venir les temps où, vibrant sur sa branche, la cerise secoue ses grosses joues rebondies. Le temps de la maturité est arrivé. Il faut se laisser cueillir et rejoindre son destin sur les marchés du coin....

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10 mai 2007

Josiane Marbaix, La Fleur à la bouche, Les Eperonniers, 1995

Une féerie gourmande « Prenez un mot, prenez-en deux Faites cuire comme des œufs… » (Raymond Queneau) Pour Josiane Marbaix, la cuisine n’est pas une affaire de comptage scientifique ni de mesures étriquées. Les grimoires, c’est pour les sorcières… Ce...

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17 avril 2007

La Muse Vin, Paris 11ème

Un bar à vin bien inspiré… Vu de la rue, c’est un caviste. Une vitrine chatoyante protégeant des caissons de vins. On est quand même interpellé par une ardoise négligemment posée contre la porte : un menu carte, encore un bar à vin qui vend du saucisson...

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14 janvier 2007

Rabelais, " L'abbaye de Thélème "

Ainsi parlait Rabelais... Toute leur vie était employée non par lois, statuts ou règles, mais selon leur vouloir et franc arbitre. Se levaient du lit quand bon leur semblait, buvaient, mangeaient, travaillaient, dormaient quand le désir leur venait ;...

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14 janvier 2007

Qu'est-ce-que l'abbaye de Thélème ?

L'utopie d'une oisive... " Parce que gens libres, bien nés, biens instruits, conversant en compagnies honnêtes, ont par nature un instinct et aiguillon qui toujours les pousse à faits vertueux et les retire de vice." (Rabelais) J'entends déjà les uns...

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3 janvier 2007

L'assiette champenoise, Arnaud Lallement, Reims

Les plaisirs se déclinent… Quoi qu’en disent les philosophes et autres ratiocineurs, la cuisine est un art et c’est bien ce que nous prouve Arnaud Lallement, en son château de La Muire, à Tinqueux. Une soirée chez lui représente une savoureuse leçon de...

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